Kurz / ŠkoleníKurz HACCP: Praktický systém bezpečnosti potravin
Stojíte před výzvou obhájit bezpečnost Vaší výroby před auditory a zákazníky? Přejděte od formálních papírů k funkční prevenci. Získejte naprostou jistotu v řízení HACCP a ochraňte Vaši firmu před pokutami i stažením výrobků z trhu.
Kurz otevřeme podle zájmu účastníků.
Pro koho je kurz ideální?
Bez omezení
Kurz probírá téma od základů až po složitější témata.
Vstupní předpoklady
Nevyžaduje se hluboká znalost předpisů ani systému HACCP. Kurz začíná od základních principů a postupně přechází k praktické tvorbě analýzy nebezpečí a HACCP plánu, takže Vám k pochopení postačí selský rozum a chuť se učit. Zkušenější účastníci si naopak perfektně utřídí své dosavadní postupy a kriticky ověří správnost a funkčnost svého stávajícího systému.
- Členům týmů HACCP a pracovníkům oddělení kvality
- Vedoucím výroby, mistrům a odpovědným pracovníkům provozu
- Technologům a pracovníkům vývoje nových produktů
- Pracovníkům nákupu, skladování a logistiky v potravinářství
- Začínajícím manažerům kvality přebírajícím agendu HACCP
Co si z kurzu kurz HACCP odnesete?
- Porozumíte do hloubky principům systému HACCP a jeho skutečnému významu pro bezpečnost Vašich potravin.
- Naučíte se bezpečně a rychle rozpoznat biologická, chemická, fyzikální i alergenová nebezpečí ve Vašem provozu.
- Dokážete správně vyhodnotit významnost reálných rizik a stanovit k nim adekvátní preventivní a nápravná opatření.
- Získáte naprostou jistotu při aktualizaci dokumentace, řešení odchylek a suverénní obhajobě systému před auditory.
- Vyzkoušíte si roli v HACCP týmu při simulaci krizových situací z výroby a odnesete si praktické dovednosti, ne jen teorii.
- Osvědčení o absolvování v českém a anglickém jazyce.
- Kompletní zpracované podklady a studijní materiály ke kurzu.
- Osvědčené postupy a tipy z praxe od zkušeného lektora.
- Zkušenost z reálné simulace tvorby HACCP plánu a procesních diagramů.
Vyberte si termín
Máte zájem o tento kurz?
Aktuálně nemáme otevřené žádné termíny.
Nechte nám e-mail a dáme Vám vědět, jakmile kurz otevřeme.
Potřebujete proškolit celý tým?
Připravíme vám kurz na míru u vás ve firmě nebo online. Kontaktujte nás pro individuální nabídku.
Tento kurz školí
- HACCP a analýza nebezpečí
- Bezpečnost potravin a krmiv
- Hygiena a správná výrobní praxe
- Řízení rizik a prevence kontaminace
- Ověřování funkčnosti HACCP v praxi
Co se na kurzu kurz HACCP naučíte?
Vzdělávání málokdy selže kvůli lektorovi, ale často ztroskotá na nulovém propojení s praxí. Vybudujte stabilní a plně funkční systém HACCP, který Vás v krizových chvílích skutečně podrží. Přejděte od chaosu a domněnek k jasně definovaným postupům pro prevenci a řízení rizik v potravinářství. V tomto kurzu se nebudeme jen bavit o legislativě. Odžijete si tvorbu plánu přímo v roli člena HACCP týmu a na reálných příkladech zjistíte, jak správně nastavit kritické kontrolní body tak, aby Vaše výroba hladce a bez stresu prošla každým auditem.
Co je cílem kurzu?
Cílem tohoto kurzu je seznámit účastníky se všemi klíčovými principy systému HACCP a naučit je budovat bezpečnostní pravidla, která bez problému obstojí v každodenní potravinářské praxi. Absolventi si prostřednictvím simulované týmové spolupráce osvojí techniky pro identifikaci nebezpečí, stanovení kritických limitů a nápravných opatření. Tímto přístupem se Vaše firma vyhne finančním ztrátám z neshodné výroby a zásadně zlepší svou připravenost na případné externí audity.Osnova kurzu
- Základní pojmy a legislativa – Legislativní souvislosti a rozdělení odpovědností v potravinářství.
- Předběžné programy a hygiena – Zajištění správné výrobní praxe jako stabilního základu pro HACCP.
- Sestavení HACCP týmu – Správný popis výrobku, jeho zamýšlené použití a efektivní rozdělení rolí.
- Procesní diagramy – Tvorba a ověření diagramu toků probíhající přímo v reálném či simulovaném provozu.
- Identifikace a analýza nebezpečí – Praktické hodnocení biologických, chemických, fyzikálních a alergenových rizik.
- Kritické kontrolní body (CCP) – Stanovení kritických limitů a pochopení rozdílu oproti běžným preventivním opatřením.
- Monitoring a nápravná opatření – Co přesně dělat při odchylkách, řešení krizových situací a nácvik z praxe.
- Validace a verifikace – Jak systém správně ověřovat, průběžně aktualizovat a jaké jsou nejčastější chyby při auditech.
Zajímá vás téma "kurz HACCP"?
Představuje pro Vás systém HACCP jen štos nepřehledných papírů, které vytahujete pouze před auditem? To je v potravinářství nejkratší cesta k fatálnímu selhání ve výrobě. Ztráta kontroly nad bezpečností potravin znamená kontaminované šarže, nevratně zkažené jméno u zákazníků a riziko tvrdých pokut od dozorových orgánů. Naše praxe navíc ukazuje, že formální a nefunkční HACCP je často horší než žádný – ukolébá Vás totiž ve falešném pocitu bezpečí.
Řešením je přejít od strohé teorie k denní praxi. Na tomto školení společně vytvoříme simulovaný HACCP tým a projdeme si analýzu nebezpečí a stanovení kontrolních bodů krok za krokem. Ukážeme si, jak na rizika aplikovat selský rozum, jak správně nastavit kritické kontrolní body (CCP) a jak zajistit, aby dokumentace skutečně odrážela reálný stav Vašeho provozu. Ochráníte tak nejen koncové spotřebitele, ale i Vaši firmu před obrovskými finančními ztrátami a neustálým hašením požárů.
Jste připraveni začít?
Vyberte si termín, který vám nejlépe vyhovuje, a udělejte další krok ve své kariéře. Místa se rychle plní!
Zobrazit termíny a přihlásit seOrganizace kurzu
Délka kurzu
- 1 den
- 9:00 - 17:00
Harmonogram kurzu
- Přibližně týden před začátkem kurzu vám e-mailem pošleme podrobné informace s harmonogramem. Nemusíte se obávat, že byste něco promeškali.
Osvědčení o absolvování kurzu
- Účastníkům bude vystaveno osvědčení o absolvování kurzu v českém a anglickém jazyce s uvedením rozsahu kurzu a obsahové náplně.
Cena a storno kurzu
- V ceně jsou zahrnuty studijní materiály (tištěné nebo v PDF) a pro prezenční účastníky je připraveno i celodenní občerstvení a oběd.
- Odeslání objednávky (přihlášky) je závazné. Objednávku můžete bezplatně zrušit nejpozději 5 pracovních dnů před zahájením akce. Při pozdějším zrušení platí 100 % storno poplatek. Můžete ale poslat náhradníka.
- Cena kurzu platí vždy pro jednu osobu. Fakturu zasíláme po skončení kurzu.
Časté otázky k organizaci
Jsme menší potravinářský provoz, nebude pro nás systém HACCP příliš robustní a byrokratický?
Rozhodně ne. Na kurzu si detailně ukážeme, jak používat selský rozum a vytvořit HACCP na míru přesně velikosti a typu Vaší výroby. Naučíte se vybudovat systém, který Vás nezatíží zbytečným papírováním, ale reálně Vás ochrání.
HACCP už máme ve firmě roky zavedený. Přinese nám tento kurz něco nového?
Ano, zcela určitě. Společně odhalíme nejčastější chyby z praxe, rozebereme takzvanou provozní slepotu a Vy si kriticky zrevidujete, zda Váš současný systém skutečně funguje při řešení krizových situací a obstojí před nekompromisním auditorem.
Budete se na školení zabývat i praktickými ukázkami, nebo půjde převážně o probírání norem?
Strohá teorie a čtení norem u nás nemá místo. Velká část kurzu spočívá v nasimulování chodu reálného HACCP týmu a společném řešení konkrétních situací a odchylek, které mohou u Vás v provozu kdykoliv nastat.
Můžeme Vám nějak pomoci?
Možná nad něčím přemýšlíte nebo řešíte konkrétní problém. Zavolejte nám nebo napište, za to nic nedáte. A třeba Vám budeme schopni i pomoci.
Kontaktní formulář Volat: +420 775 622 611